Alimento Y Salud Podcast

Con motivo de la alerta alimentaria de esta semana recuperamos la conversación con Alfredo Antón sobre una toxiinfección alimentaria tan conocida como la Salmolla. Manuel Moñino nos habla de la alcachofa. Escuchar audio

De la mano de María Teresa García descubrimos una receta con muchas de las catacterísticas deseadas en una receta saludable y asequible, y además fácil. Escuchar audio

Aprender a comprar y cocinar pescado es el título del libro del chef sevillano Paco Ibarra. La dietista nutricionista Fran Saval nos da algunos trucos para mejorar el proceso digestivo. Escuchar audio

De las frutas y verduras hablamos regularmente en el programa, hoy las protagonistas son las uvas. Hablamos de una alteración definida por el déficit de una enzima conocida como DAO. Escuchar audio

Con la doctora Rosaura Leis hablamos de la leche y de su importancia desde el punto de vista nutricional. Escuchar audio

Con Antoni Cunyat de la U.O.C. hablamos de economía y de la relación entre la inflación y el precio de los alimentos. Además de la alimentación el ejercicio físico es fundamental para una vida saludable y nos lo cuenta Vicente Javier Vicente desde la Universidad Europea. Escuchar audio

Con el doctor Eduard Escrich repasamos los efectos que tiene en nuestra salud el aceite de oliva virgen. Escuchar audio

El dietista nutricionista Manuel Moñino nos habla hoy del dátil y después Irene Dirube nos da algunas claves de la alimentación durante el embarazo. Escuchar audio

El doctor Jósé María Mesa nos comenta la situación del Covid persistente y su relación con las intolerancias y alergias alimentarias. Aprovechamos para hablar de algunas curiosidades de la ensaladilla rusa aprovechando un concurso madrileño que ha buscado la mejor. Escuchar audio

Se celebra este fin de semana en El Bierzo una feria de la castaña y de la castañicultura , de estos temas nos habla Efrén Martín, un especialista en este cultivo. Desde AINIA Leonor Pascual nos comenta el trabajo en un proyecto para conseguir acercar los productos de cercanía al consumidor, un modeno contenedor que forma parte del proyecto Foxlink…

De setas nos habla una vez más en esta época del año Alfredo Antón. Desde AINIA Ana Torrejón nos cuenta los trabajos de investigación para conseguir soluciones frente al problema de la resistencia de los antibioticos. Escuchar audio

Una hortaliza de temporada como la escarola nos ocupa la primera parte del programa de la mano de Manuel Moñino. La Fundación Alicia ha presentado una web con importante y útil información para cuidar la alimentación de los enfermos con cáncer Escuchar audio

Algunas consideraciones para empezar una dieta para comer mejor de la mano del dietista nutricionista Pablo Zumaqueero. Con Inés Carbayo aprendemos interesantes propiedades de la espirulina que cultiva en tierras alicantinas. Escuchar audio

Nos habla de la seguridad alimentaria de la carne de caza el veterinario Alfredo Antón. Desde Noruega nos llega la mayor parte de salmón que consumimos en España y nos habla de ello María González. Escuchar audio

Se celebra hoy el "Día Mundial de la Alimentación" y usando su lema "no dejar a nadie atrás" hablamos con Alma Palau de una herramienta como la "Cesta básica de alimentos. Nos acompaña también Manuel Moñino para mostrar frutas y verduras como promotores de salud. Escuchar audio

El pasado día 26 de septiembre la ONU promovió la celebración del "Día mundial de la concienciación sobre perdida y desperdicio alimentario". Ponemos dos ejemplos de acciones posibles para disminuir esas pérdidas, una en el campo con la Fundación Spigoladors y otra en la hostelería de la mano de Isabel Coderch. Escuchar audio…

De guisos con pucheros, ollas o marmitas conversamos con Pepe Barrena que ha escrito sobre ello recientemente en su último libro. El dietista nutricionista Manuel Moñíno nos habla hoy del membrillo. Escuchar audio

Dedicamos el programa de forma monográfica a la vitamina D de la mano de María Hernández Bascuñana que ha escrito el libro "VitaminaDos". Escuchar audio

Beatriz Romanos ha escrito "Food Tech", un libro sobre nuevos modelos de negocio para una alimentación saludable, sostenible y eficiente donde la tecnología y la ciencia son protagonistas. Escuchar audio

Del cultivo de mango y aguacate en el mediterraneo español hablamos primero con Alvaro Palacios y después conoceremos la opinión que tienen enfermos, profesionales y visitantes de la comida en el hospital, y lo más importante, cómo mejorar. Escuchar audio