Todo O Peixe É Nobre podcast

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<div class="span index">1</div> <span><a class="" data-remote="true" data-type="html" href="/series/on-the-bus-with-troy-vollhoffer">On the Bus with Troy Vollhoffer</a></span>

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On the Bus with Troy Vollhoffer

Berhenti berlangganan

6 hari yang lalu6d ago

Berhenti berlangganan

Bulanan

Troy Vollhoffer, owner and founder of Country Thunder Music Festival, invites the biggest country artists to join him for a one-on-one celebrity interview “On the Bus”. As Troy opens his home, his tour bus, and festival venues to his audience for behind the scenes conversations, he asks exclusive questions, discusses festival do’s and don'ts, and highlights the tracks you will hear on stage at Country Thunder this summer. Guests include Dustin Lynch, Koe Wetzel, Tigirlily Gold, Dierks Bentley, Bailey Zimmerman, Jon Pardi, Ashley McBryde and countless other music industry legends, taking you backstage to share stories of their concerts, their careers, and their entertainment industry journeys. Be ready to be thunderstruck, On the Bus with Troy Vollhoffer.

Todo o Peixe é Nobre

Beranda serial•Feed

Os portugueses adoram peixe, mas apesar de chegarem perto de 200 espécies de pescado aos portos nacionais, o consumo está demasiado focado numa estrita dezena de variedades. Neste podcast, Edgardo Pacheco ajuda-nos a perceber que todo o peixe pode ser nobre.

9 episode

#Sociedade #Público

Todo o Peixe é Nobre

updated 3 tahun yang lalu

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9 episode

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Todo o Peixe é Nobre

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Alexandre Silva e os segredos do seu Fogo 14:46

3 years yang lalu14:46

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14:46

O chef Alexandre Silva, que costuma comprar o seu peixe directamente na lota, não desiste de dois pressupostos: apresentar aos clientes espécies de peixe na altura certa e com a maior frescura possível, e reduzir a despesa dos seus restaurantes .

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Alexandre Silva, o chefe que tem na ida à lota um vício 14:54

3 years yang lalu14:54

14:54

Alexandre Silva troca as bancadas da cozinha do Loco e do Fogo pela bancada do leilão de peixe na Lota de Peniche. Já lhe ofereceram dinheiro para abandonar esse papel de chef peixeiro, mas é tempo perdido. O chef não desiste de dois pressupostos: apresentar aos clientes espécies de peixe na altura certa e com a maior frescura possível, e reduzir a despesa dos seus restaurantes.…

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Como cozinhar peixe? Uma aula pelo chef Vitor Sobral 21:36

4 years yang lalu21:36

21:36

O chef Vitor Sobral recebe-nos na Padaria da Esquina para uma conversa sobre peixe e dicas para o cozinhar. Programa realizado com o apoio dos EEA Grants, através do programa Crescimento Azul.

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Estamos mais próximos de trocar os rissóis pelas ostras nos cafés 28:00

4 years yang lalu28:00

28:00

Há quem esteja neste momento a tentar afirmar as ostras portuguesas como uma referência no mundo, neste episódio estamos à conversa com Rui Moreira da Associação Portuguesa de Aquacultores e Hugo Castilho da Aquanostra. Ouvimos ainda o Diogo Guebra Diogo Yebra, sommelier do JNcQUOI. Programa realizado com o apoio dos EEA Grants, através do programa Crescimento Azul.…

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"Se os franceses descobriram que a ria Formosa tem excelentes condições para produzir ostras, por que não haveríamos nós de as produzir?" 7:36

4 years yang lalu7:36

7:36

Há cerca de 15 anos começaram a chegar ostricultores franceses à ria Formosa, encantados pelo facto de, em Portugal, se demorar metade do tempo para fazer uma ostra por comparação com as produções de Arcachon. Neste episódio ouvimos a presidente da Associação dos Moradores da Ilha da Culatra, Sílvia Padinha. Programa realizado com o apoio dos EEA Grants, através do programa Crescimento Azul.…

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Como o IPMA monitoriza a pescaria dos bivalves 7:50

4 years yang lalu7:50

7:50

Podemos comer diferentes espécies de amêijoas, longueirão ou ostras à vontade porque desde os anos 1980 se produz ciência para a gestão, monitorização e captura destes recursos marinhos. Neste episódio ouvimos Miguel Gaspar, biólogo do Departamento do Mar e dos Recursos Marinhos do Instituto Português do Mar e da Atmosfera (IPMA), na sala de monitorização da pescaria dos bivalves que está instalada em Olhão. Programa realizado com o apoio dos EEA Grants , através do programa Crescimento Azul.…

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Porque não há mais chefes a arriscar meter peixes menos populares nas ementas? 12:28

4 years yang lalu12:28

12:28

Para saber o que se serve à mesa, é necessário conhecer a origem dos produtos e andar pelos mercados. É isso que fazemos em Setúbal, numa conversa com o chef Luís Barradas. Subscreva Todo o Peixe é Nobre na Apple Podcasts, Spotify, SoundCloud ou outras aplicações para podcasts. Conheça os podcasts do PÚBLICO em www.publico.pt/podcasts. Os podcasts do PÚBLICO dão-lhe 10% de desconto numa nova assinatura do seu jornal. Em publico.pt/assinaturas, procure pela pergunta “Tem um código promocional?”, escreva o código POD10 e usufrua das vantagens de ter o PÚBLICO no ouvido. O código é válido para novas assinaturas ou assinaturas expiradas há mais de 90 dias.…

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Os segredos do Batareo de Setúbal 15:26

4 years yang lalu15:26

15:26

Entre a técnica da grelha e a qualidade do peixe, são muitos os ingredientes que tornam especiais as refeições que se servem no Batereo, em Setúbal.

Todo o Peixe é Nobre

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Portugueses (ainda) fiéis às mesmas espécies de peixe 12:28

4 years yang lalu12:28

12:28

A fidelidade a uma dúzia de qualidades de peixe leva a que, no geral, os portugueses não considerem nobres a maioria das espécies que o nosso mar dá. As causas? Desconhecimento de como se cozinha ou medo de experimentar, mas neste podcast Edgardo Pacheco ajuda-nos a perceber que temos razões para acreditar que todo o peixe é nobre. Subscreva o Todo o Peixe é Nobre na Apple Podcasts, Spotify, SoundCloud ou outras aplicações para podcasts. Conheça os podcasts do PÚBLICO em publico.pt/podcasts. Este programa tem o apoio dos EEA Grants.…

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