3. O Que é A Cerveja?

3:42
 
Bagikan
 

Manage episode 327443146 series 3343081
Oleh Ricardo Sousa ditemukan oleh Player FM dan komunitas kami — hak cipta dimiliki oleh penerbit, bukan Player FM, dan audio langsung didapatkan dari server mereka. Tekan tombol Berlangganan untuk mendapat setiap pembaharuan di Player FM, atau salin URL feed ke aplikasi podcast lainnya.

Sabias que a cerveja é composta por sensivelmente 95% de água?

Este e outro factos sobre cerveja já a seguir!

Olá! O meu nome é Ricardo Sousa e este é um podcast sobre cerveja artesanal. Aqui tentarei abordar um pouco de tudo o que está relacionado com a cerveja e a sua produção. E, como é óbvio, o maior foco estará sempre na cerveja artesanal e no nosso mercado em particular.

Então? Queres saber o que é a cerveja e como é que os nossos cervejeiros conseguem trazer-nos coisas maravilhosas com constante inovação e experiências novas? Então esta série de episódios é para ti.

Vamos ao primeiro! O que é a cerveja?

Basicamente, a cerveja é uma bebida fermentada com grãos de cereais e é composta por quatro ingredientes principais:

  • Lúpulo
  • Levedura (a grande responsável pela fermentação)
  • Malte
  • E, claro, água!

Esta é uma das partes mais importantes no processo de produção e que, mesmo assim, é negligenciada por muitos homebrewers. É importante perceber que os minerais presentes na água podem ser manipulados de acordo com o tipo de cerveja que se pretende fazer, e isso vai fazer uma enorme diferença no produto final.

  • Lúpulo

Há quatro principais razões pelas quais se usa lúpulo na produção de cerveja:

  1. Confere-lhe amargor e equilíbrio com a doçura do malte;
  2. Dá-lhe sabor que não é necessariamente amargo, e confere-lhe características complexas que tornam a cerveja bem interessante;
  3. Responsável por aromas variados que resultam dos seus óleos;
  4. E dá-lhe estabilidade e capacidade de conservação
  • Malte

O grande responsável pela cor da cerveja. O malte usado vai ter um papel determinante no sabor da cerveja, na espuma criada pela proteína de cada um dos diferentes maltes usados e na sensação de mouthfeel, que é quando sentimos a cerveja preencher a nossa boca de forma intensa (o oposto à sensação de algo “aguado”).

  • Levedura

Sem isto, nada feito! A levedura não é nada menos do que a grande responsável pela conversão dos açucares que derivam do malte em… isso, álcool e dióxido de carbono.

Em episódios futuros analisaremos melhor as diferentes leveduras que podem ser usadas, mas para já deixo-vos com a base deste ingrediente. Existem dois tipos de levedura:

  • Leveduras ale – para fermentações a temperaturas mais elevadas
  • Levedura lager – para fermentações a temperaturas mais baixas

Simples? Pode parecer, mas não é bem... mas para já é isto.

Agora que já sabes o que é a cerveja, subscreve o podcast, deixa a tua review e partilha com os teus amigos e familiares. Isso vai ajudar-me neste percurso que, conto com isso, irás acompanhar.

Isto vai ser uma bela viagem! Aproveita!

Um grande abraço e até ao próximo episódio do Podcast Cerveja Artesanal com Ricardo Sousa.

#bebemenosbebemelhor

Saúde!!

Music from Uppbeat (free for Creators!):
http://uppbeat.io/t/bosnow/party-rock
License code: 49CO8VJHYR5SSDW5

14 episode