04 - Vamos aditivar conhecimento?

JeniPAPO - Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos

Você já se surpreendeu com a cor, o cheiro, o sabor ou com a textura de algum alimento? E já imaginou o que pode estar por trás de algumas formulações que te encantam? Muitas vezes, os aditivos são responsáveis por essas características! E o que são aditivos? Os alimentos industrializados poderiam ser feitos sem eles? Quais são as suas funções?

Pois então, o JeniPAPO de hoje vai nos levar a desvendar o mundo dos aditivos. Bora lá?

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Ah! Vamos deixar aqui e no Instagram as referências que nos ajudaram no papo de hoje:

BRASIL. Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997. A Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais aprova o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego. Portaria SVS/MS 540, 27/10/1997. Brasília, DF, Disponível em: . Acesso em: 27 nov. 2019.

BRASIL. Ministério da Agricultura. (Org.). Tabela de Aditivos - ANVISA. 2010. Disponível em: . Acesso em: 27 nov. 2019.

HONORATO, T.C.; DO NASCIMENTO, K.O. Conhecimento do consumidor em relação aos aditivos utilizados na produção e conservação dos alimentos. Nutrição Brasil, v.10, n.1, 2011.

PEREIRA, J.M.G.; FORMIGONI, M.; VIELL, F.L.G.; PANTE, G.C.; BONA, E.; VIEIRA, A.M.S. Aditivos alimentares naturais emergentes: Uma revisão. Realidades e Perspectivas em Ciência dos Alimentos. Capítulo III. 2020.

PEREIRA, Boscolli Barbosa Aditivos alimentares [livro eletrônico]: conceitos, aplicações e toxicidade / Boscolli Barbosa Pereira, Org. - - Vários autores. Monte Carmelo, MG : Editora FUCAMP, 2013.

ROMEIRO, S.; DELGADO, M. Aditivos Alimentares: Conceitos Básicos, Legislação e Controvérsias. REVISTA NUTRÍCIAS 18: 22-26, APN, 2013.