Samen Eten #4 - Bourgondische bitterballen maken met Ilona

Samen Eten

Misschien denk je ‘Goh, deze vierde aflevering van de podcast komt wel heel snel na de laatste online?’. Nou, dat is helemaal correct! Ik wilde namelijk per se dat deze aflevering met Ilona, oftewel de enige echte Bitterballenkoningin, op Nationale Bitterballendag online zou komen. Want niemand minder dan Ilona heeft het voor elkaar gekregen dat deze dag er kwam, maar ook dat de welbekende ‘bitterballen bij de borrel’ zijn opgenomen in het immaterieel erfgoed van Nederland. En terecht, want bitterballen eten hoort echt bij Nederland en ik persoonlijk zou me geen leven kunnen voorstellen zonder bitterballen. Met dat laatste is Ilona het hartgrondig met me eens. Vroeger liet ze haar moeder bitterballen bakken om deze naar school te brengen als traktatie (geniaal idee natuurlijk), ze heeft circa drie vriezers vol met de meest geweldige zelfgemaakte bitterballen en schreef Het Bourgondische Bitterballenboek met alle stappen en tips voor het maken van bitterballen, inclusief 30 recepten met vlees-, vis- en vegavulling. Ik vond het reden genoeg om naar Tilburg af te reizen om samen met deze goedlachse lekkerbek bitterballen te maken. Ze leerde me alles over het maken van de vulling (oftewel de salpicon) en het portioneren, rollen, paneren en bakken van de bitterballen. Wat blijkt nou, het maken is helemaal niet ingewikkeld. En je wordt er ook nog eens blij van. Luister lekker mee naar mijn nieuwste podcast die helemaal gaat over bitterballen! En waarin we natuurlijk zelf aan de slag zijn gegaan met Thaise rode curry bitterballen met kip. Kijk hier voor de shownotes, recept en behind-the-scenes foto's: https://www.francescakookt.nl/samen-eten-4-zelf-bitterballen-maken-met-ilona/ --- In iedere aflevering van Samen Eten kook ik een bijzonder gerecht bij mensen thuis. Gerechten met een verhaal of herinnering, die te mooi zijn om niet te delen. Ik ben Francesca, van de foodblog Francesca Kookt. Samen Eten is een rode draad door mijn leven. Normaal nemen mensen een kijkje in mijn keuken, maar ik vond het zo leuk om een keer bij andere mensen in de keuken te kijken. Om hun gerechten te proeven en hun verhalen te horen. Samen Eten is te beluisteren via Spotify, Apple Podcasts en alle andere podcast-apps. Abonneer je nu en de volgende aflevering verschijnt vanzelf in je stream. Trek gekregen? Kijk dan voor al mijn recepten op mijn blog: www.francescakookt.nl