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Le quinoa
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Le quinoa est une des plantes les plus nutritives du monde. Sa graine est riche en protéines, aussi bien quantitativement que qualitativement. De plus, sa composition lipidique surprend par sa teneur en acides gras essentiels ; sa richesse en minéraux est étonnante et sa composition en fibres confère au quinoa toutes les qualités qu’on attend d’un aliment moderne. Georges Wenger nous présente cette semaine les diverses propriétés de cette graines et quelques manières de l’apporter en cuisine…
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