מהפכת הפודטק

הייטק בפקקים

Konten disediakan oleh הייטק בפקקים and Start-Up Nation Central מבית. Semua konten podcast termasuk episode, grafik, dan deskripsi podcast diunggah dan disediakan langsung oleh הייטק בפקקים and Start-Up Nation Central מבית atau mitra platform podcast mereka. Jika Anda yakin seseorang menggunakan karya berhak cipta Anda tanpa izin, Anda dapat mengikuti proses yang diuraikan di sini https://id.player.fm/legal.

1+ y ago 51:30

MP3•Beranda episode

היום אנחנו הולכים לדבר על האוכל שאנחנו אוכלים. תעשיית המזון שמוערכת בכ - 10 טריליון דולר בשנה. לאחר המהפכה הירוקה של שנות ה60 - אותו שימוש במונוקולטורה, דשנים ומדבירים, אנחנו הולכים לנסות להבין את המהפכה הבאה - בתחום המזון - מהפכת האגרופודטק. אילו מוצרי מזון חדשים עושים את דרכם אלינו? סטייק מלאכותי שאנחנו מדברים עליו כבר שנים עדיין רחוק מלהיכנס לשוק הצרכני וחלב שמיוצר בעזרת פרמנטציה נמצא מעבר לפינה אבל עדיין לא מגיע אלינו לצלחת. מה החסמים שמונעים ממהפכת המזון להיכנס אלינו לצלחת? אילו שימושים טכנולוגיים כבר נמצאים מאחורי הקלעים ומשנים את הרגלי התזונה שלנו מבלי שאנחנו שמים לב? כיצד התעשייה שאחראית ל- 21-37% מתביעת הפחמן בעולם וצורכת כ- 30% מהאנרגיה הופכת את עצמה למקיימת יותר? היום בהייטק בפקקים, מבית סטארטאפ ניישון סנטראל, דיברנו עם נדב ברגר - מייסד שותף ומנהל בקרן השקעות הפודטק פיקברידג' על שימוש בחלבונים אלטרנטיביים ובינה מלאכותית בתחום המזון. בהמשך ראיינו את מיכל לויט - מנהלת התכניות ותחום החדשנות ב'אסיף', המרכז לתרבות אוכל בישראל. שוחחנו עם מיכל על הבדלי התרבויות בין תעשיית ההייטק ששואפת לאימוץ חדשנות כאידיאל, לבין תעשיית המסעדנות שמתמקדת בחזרה ל״סלואו פוד״ ומסורות ישנות. כיצד ניתן להכניס חדשנות למסעדות ולהצליח לעבוד יחד עם המסעדנים והשפים?

307 episode

#טכנולוגיה #הייטק בפקקים #Start-up Stadium אצטדיון הסטארט-אפ