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15 - A hora das plantas chegou?
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Nesse episódio a pró Fátima e as graduandas Bruna e Larissa trouxeram um tema que cada dia mais conquista adeptos ao redor do mundo.
Sabe aquela tal proteína texturizada de soja? Ou ainda aquela bebida de soja com sabor de alguma fruta? E não podemos esquecer do tofu, “né”? Então, hoje esses produtos são bem comuns no nosso dia-a-dia, porém cada vez mais surgem alternativas mais tecnológicas e sustentáveis nos supermercados. Dentro dessa gama de novidades estão os alimentos plant-based! Vem com a gente descobrir o que é o tal do análogo e do não análogo de carne, que tanto dizem por aí?
Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail (podcastjenipapo@gmail.com), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.
O episódio teve autoria da professora Fátima Luscher Albinati e das graduandas Bruna Lima Pereira e Larissa Silveira Ferreira. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.
Fontes que nos apoiaram neste episódio:
https://www.uol.com.br/ecoa/reportagens-especiais/alimentacao-food-techs/#cover
GFI – THE GOOD FOOD INSTITUTE – MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS NO BRASIL, 2020.
http://gfi.org.br/wp-content/uploads/2018/10/GFI_prote%C3%ADnas_vegetais.pdf
Discussões sobre regulamentação de produtos à base de vegetais no Brasil:
https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/57953786/comecam-discussoes-sobre-regulamentacao-de-produtos-a-base-de-vegetais-no-brasil
Desafios para inovar em peixes e frutos do mar à base de plantas
https://industriasaudavel.com/5desafios-para-inovar-em-peixes-e-frutos-do-mar-a-base-de-plantas/
Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações.
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Bagikan
