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Entrevista š¤con Rafael Mier director de FundaciĆ³n Tortilla š½
Manage episode 309380828 series 3032190
Presentado por: Rocio Carvajal investigadora de historia gastronĆ³mica, autor y cocinera.
Episodio 56
El maĆz ha estado por miles de aƱos al centro del sistema alimentario mexicano sin embargo actualmente enfrenta una severa crisis y muchas de las 59 variedades de maĆz nativo estĆ”n en riesgo de desaparecer. Aunado a esto, las tortillas de maĆz tradicionales han sido desplazadas por ātortillas chatarraā que son producidas con grandes cantidades de aditivos, conservadores y colorantes que no estĆ”n adecuadamente descritos en las etiquetas de los productos.
Mi invitado especial es el Mtro. Rafael Mier, director de FundaciĆ³n Tortilla de MaĆz Mexicana, una organizaciĆ³n independiente que promueve el valor cultural, econĆ³mico y gastronĆ³mico del maĆz Mexicano a travez de materiales educativos y reformas a la ley para crear condiciones que permitan proteger a las variedades de maĆz mexicano y su cultivo, regular la producciĆ³n de tortillas y rescatar al maĆz palomero mexicano de la extinciĆ³n.
Contacta a Rafel Mier
Instagram: https://www.instagram.com/rafa.mier
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Twitter: https://twitter.com/rafamier
Email: rafa@tortillademaiz.org
FundaciĆ³n Tortilla de MaĆz Mexicana
Instagram: https://www.instagram.com/fundaciontortilla/
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Twitter: https://twitter.com/fundaciontorti
Youtube: t.ly/rVnLX
Visita el blogpost de este episodio para ver y leer material adicional: http://www.passthechipotle.com/entrevista-con-rafael-mier-director-de-fundacion-tortilla-ep-56
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Newsletter: eepurl.com/cV5AsH Get my books! shorturl.at/kuT34
Twitter: twitter.com/chipotlepodcast + https://twitter.com/rocio_carvajalc
Instagram: https://www.instagram.com/rocio.carvajalc/
email: hello@passthechipotle.com
web: http//www.passthechipotle.com
Youtube: Pass the Chipotle Podcast
Donate to the show: https://www.buymeacoffee.com/rfxWGIy
š§ Subscribe to Hungry Books Podcast: https://anchor.fm/hu
88 episode
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