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#194 Entrevista a Adrián Toledo, jefe de enología de Bodega Sottano
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En una interesante charla dialogamos con Adrián Toledo, jefe de enología de Bodega Sottano.
un balance sobre la cosecha de la bodega ubicada al pie de la Cordillera de Los Andes, en el distrito de Perdriel (Mendoza), así como sobre los desafíos que hoy la industria tiene por delante.
“Siempre estuve ligado a la industria”, comienza a contar Toledo, 3° generación de su familia trabajando en la vitivinicultura, y quien pasó su infancia “dentro de una bodega, ya que mi casa estaba a unos metros nada más”
Sobre sus vinos, el enólogo cuenta que siempre apunta a “la elegancia, la sutileza y la delicadeza”. “Para mí un vino debe ser agradable y a la vez sofisticado; nos debe sorprender desde que lo ponemos en la copa hasta que lo bebemos. Debe ser franco y limpio como dice el dicho: menos es más”, remarca.
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