Konten disediakan oleh Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen. Semua konten podcast termasuk episode, grafik, dan deskripsi podcast diunggah dan disediakan langsung oleh Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen atau mitra platform podcast mereka. Jika Anda yakin seseorang menggunakan karya berhak cipta Anda tanpa izin, Anda dapat mengikuti proses yang diuraikan di sini https://id.player.fm/legal.
Player FM - Aplikasi Podcast
Offline dengan aplikasi Player FM !

#129: MSG - Smagen af godt

1:23:54
 
Bagikan
 

Manage episode 365874805 series 2322449
Konten disediakan oleh Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen. Semua konten podcast termasuk episode, grafik, dan deskripsi podcast diunggah dan disediakan langsung oleh Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen atau mitra platform podcast mereka. Jika Anda yakin seseorang menggunakan karya berhak cipta Anda tanpa izin, Anda dapat mengikuti proses yang diuraikan di sini https://id.player.fm/legal.

MSG, aromat, glutamat, umami. Kært barn har mange navne og kært barn har gennem tiden været et meget udskældt molekyle. Hovedpine, forstoppelse, lammelse og det der er værre, har alle været rapporteret som symptomer på indtaget af den tredje mest anvendte smagsforstærker i verdenen.

Men er MSG egentlig så farligt som folketroen forsøger at overbevise os om? Eller er MSGs dårlige ry et produkt af massehysteri og racisme?

I dag skal vi tale om molekylet der revolutionerede den kulinariske verden ved at give os evnen til at beskrive umami.
Kilder:
https://academic.oup.com/chemse/article/27/9/847/305861
https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1058S/4686672
https://www.ajinomoto.com/aboutus/history
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4147103/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9227671/
https://www.jstor.org/stable/1726504

Support the show

Hvis du vil være med til at optage live med os på Discord kan du støtte os på 10er og blive en af vores kernelyttere https://vudfordret.10er.app

Du kan også tjekke vores webshop: bit.ly/vushop. Der er en hønsetrøje!
Send os vanvittig videnskab eller stil et spørgsmål på facebook, Instagram eller vudfordret@gmail.com
Tak til Christian Eiming for disclaimer.
Tak til Barometer-Bjarke for Gak-O-meteret.
Husk at være dumme 🧠



Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

306 episode

#129: MSG - Smagen af godt

Videnskabeligt Udfordret

609 subscribers

published

iconBagikan
 
Manage episode 365874805 series 2322449
Konten disediakan oleh Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen. Semua konten podcast termasuk episode, grafik, dan deskripsi podcast diunggah dan disediakan langsung oleh Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen atau mitra platform podcast mereka. Jika Anda yakin seseorang menggunakan karya berhak cipta Anda tanpa izin, Anda dapat mengikuti proses yang diuraikan di sini https://id.player.fm/legal.

MSG, aromat, glutamat, umami. Kært barn har mange navne og kært barn har gennem tiden været et meget udskældt molekyle. Hovedpine, forstoppelse, lammelse og det der er værre, har alle været rapporteret som symptomer på indtaget af den tredje mest anvendte smagsforstærker i verdenen.

Men er MSG egentlig så farligt som folketroen forsøger at overbevise os om? Eller er MSGs dårlige ry et produkt af massehysteri og racisme?

I dag skal vi tale om molekylet der revolutionerede den kulinariske verden ved at give os evnen til at beskrive umami.
Kilder:
https://academic.oup.com/chemse/article/27/9/847/305861
https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1058S/4686672
https://www.ajinomoto.com/aboutus/history
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4147103/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9227671/
https://www.jstor.org/stable/1726504

Support the show

Hvis du vil være med til at optage live med os på Discord kan du støtte os på 10er og blive en af vores kernelyttere https://vudfordret.10er.app

Du kan også tjekke vores webshop: bit.ly/vushop. Der er en hønsetrøje!
Send os vanvittig videnskab eller stil et spørgsmål på facebook, Instagram eller vudfordret@gmail.com
Tak til Christian Eiming for disclaimer.
Tak til Barometer-Bjarke for Gak-O-meteret.
Husk at være dumme 🧠



Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

306 episode

Semua episode

×
 
Loading …

Selamat datang di Player FM!

Player FM memindai web untuk mencari podcast berkualitas tinggi untuk Anda nikmati saat ini. Ini adalah aplikasi podcast terbaik dan bekerja untuk Android, iPhone, dan web. Daftar untuk menyinkronkan langganan di seluruh perangkat.

 

Panduan Referensi Cepat