Le Pieve del Nobile di Montepulciano, la nuova tipologia della DOCG

Vino da Burde

Nella lettura dei vini si può notare notevole etereogeneità ma oltre alla scelta dei vitigni (raramente il sangiovese è al 100% anche se i più usati canaiolo e mammolo apportano più elementi di amplificazione olfattiva che gusto e struttura) c'è da considerare l'origine dei suoli che passano dalle sabbie pleistoceniche a zone dove l'argilla diviene sempre più presente. Quindi da profili dalle zone di Argiano, Valiano, Gracciano e Badia con media concentrazione tannicità sottile, talvolta graffiante e profilo aromatico dominato da fiori frutta gialla e rossa, agrumi e vegetale secco si passa ai vini di Cervognano, Caggiole, Valardenga, Ascianello e Sant'Albino con media e alta concentrazione, tannino serrato e compatto, profilo aromatico con frutta rossa e frutti scuri, note agrumate e floreali e infine ai vini delle Pievi di Ciarliana, San Biagio, Le Grazie con elevata concentrazione, tannicità abbondante, aromi di frutta rossa e frutto scuro, toni balsamici e speziati.