La gastronomía siempre está en los momentos de celebración y así ocurre en el Festival 17º Ribeira Sacra, una programación musical y artística que nace como homenaje a la cultura del vino y que tiene en las propuestas gastronómicas uno de sus contenidos más interesantes, con estrella Michelin incluida. También ponemos atención en el sorprendente va…

Hoy ponemos sobe la mesa dos manjares, uno, muy popular y otro muy exclusivo: torreznos y caviar. Los dos proceden de la España despoblada: el torrezno de Ágreda (Soria) lo elaboran en Sierra de Toranzo y el caviar procede de Esturión de Sarrión en la provincia de Teruel. Además, reseñamos un encuentro de convivencia entre el vino y el flamenco que…

Destacamos dos iniciativas de carácter cooperativo. En primer lugar, el AOVE Tierras de Canena, un aceite de oliva elaborado por la cooperativa San Marcos de Canena (Jaén) que está recorriendo las mesas más selectas del mundo gourmet. Y después saltamos a Ibiza para conocer el trabajo de Carn & Coop, una cooperativa dedicada a rescatar y promociona…

Se ha renovado un proyecto colaborativo en torno al turismo gastronómico en el que participan varias regiones de España y Francia. Es el proyecto Gaturi 2. Después nos vamos hasta la aldea de Osmo, en Ourense, donde la empresa familiar Cien por Cel está recuperando el cerdo celta, criándolos y elaborando con ellos productos de gran calidad. Y nuest…

Hablamos con el chef Paco Budia que está ahora al frente de Lado Ibiza con una propuesta gastronómica muy sugerente. Después nos vamos a la tierra del Bobal: esa variedad de uva autóctona tiene buena parte de su reinado en la zona de Requena y Utiel y allí se va a celebrar el fin de semana que viene el Tierra Bobal Fest, un evento que conjuga activ…

Uno de los productos más arraigados en nuestra gastronomía es el ajo. Hoy lo abordamos en una de sus presentaciones más atractivas desde el punto de vista gourmet: el llamado Ajo Negro. Nos hablan de él desde la compañía Amefruits, pionera en su apuesta por este producto en España. Después nos vamos hasta Mogarraz para conocer las propuestas del re…

Hoy vamos de producto tradicional: de ese que no nos gustaría que se perdiera. Empezamos visitando el Museo de la Sidra Vasca, en Astigarraga. Después, nos vamos hasta Ávila para conocer las exquisitas legumbres de El Rúa que cultivan un matrimonio de Tornadizos de Arévalo. El vino de la semana nos viene del interior de Valencia: es el Isidra, de l…

El maridaje entre la aceituna y el vermú es perfecto, y el que proponemos hoy es insuperable. El vermú lo sirve la bodega Robles, toda una referencia en la DO Montilla-Moriles. Y las aceitunas las pone la firma Cazorla y su línea gourmet La Explanada con propuestas de lo más interesantes. Y para nuestro vino de la semana, como entramos ya en junio,…

Hoy maridamos queso con sidra, pero de lugares muy alejados. La parte sólida la buscamos en la quesería El Faro, de Lanzarote. La sidra la vamos a encontrar sin ningún problema en la próxima Feria Da Sidra da Estrada, en la provincia de Pontevedra, un espacio donde la tradición sidrera es secular. Nuestro vino de la semana nos llega del Penedés: es…

Hoy hacemos una inmersión en el mundo rural. Primero conocemos la gastronomía del Cerrato palentino: productos y platos singulares que dan una personalidad especial a esta comarca. Después, nos interesamos por el proyecto ganador de los Premios del Proyecto Bardos (de la Bodega Bardos y la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales, FADEMUR): se…

Del proyecto vinatero Innoble ha surgido una cerveza con el mismo nombre y destinada, paradójicamente, a los amantes del vino. La acompañamos con el queso Bartolomé que elaboran dos hermanos en la localidad segoviana de Aldeonte. El vino de la semana nos llega de la DO Montilla Moriles: es el Fino Piedra Luenga, de Bodegas Robles. Escuchar audio…

Pocas cosas nos gustan más en España que un buen pan, un buen embutido y un buen vino. Pues eso es lo que proponemos hoy: el pan lo pone el maestro Darío Marcos, cuyo obrador Panadarío es uno de los más prestigiosos de Madrid. El embutido lo buscamos en La Rioja: los cerdos de Luis Gil pastan en el Encinar de Ocón. Y el vino nos llega de la comarca…

Hoy descubrimos un sorprendente restaurante que explora las posibilidades de entendimiento entre Cádiz y Japón. Se llama Akase y está en Jerez de la Frontera. Después nos vamos a celebrar la Primavera del Cava: un montón de actividades para toda la familia que van a tener lugar durante todos los fines de semana del mes de mayo. Y además, tenemos nu…

Comenzamos en Aranda de Duero, donde ya se está celebrando el tradicional Concurso de Tapas, Pinchos y Banderillas. Después seguimos en Salamanca para conocer las conclusiones del congreso Duero Wine Fest. El vino de la semana nos viene de otro río, el Ulla: es el Sin Palabras V186 de la bodega Castrobrey. Escuchar audio…

Avanzamos algo de las múltiples y variadas propuestas de calidad que vamos a encontrar en el Salón Gourmets, que se celebra dentro de unos días en Madrid. Calidad que tiene también la aceituna mallorquina, una variedad autóctona de aceituna de mesa que tiene su propia IGP. Y excelente también es nuestro vino de la semana: el San Vicente, elaborado …

Para empezar, conocemos el trabajo de La Cabanenca, en Burriana, cuya tradición de embutidos se remonta al siglo XIX. Luego nos vamos a Oviedo, Capital Española de la gastronomía 2024, para meternos en La Tabernilla, un establecimiento que mantiene toda la esencia de la cultura tabernaria. El vino de la semana es el Garnatxa de Cérvoles, del presti…

Comenzamos en Saelices de la Sal (Guadalajara), donde una fundación impulsada por su ayuntamiento explota unas antiguas salinas para obtener una sal gourmet de gran calidad que está contribuyendo a la creación de riqueza en el territorio. Después nos vamos a ir hasta Logroño para conocer el trabajo de una taberna emblemática de la ciudad y de toda …

Hoy hacemos programa de producto: productos tradicionales, pero también muy versátiles a la hora de pensar en elaboraciones contemporáneas. Por ejemplo, desde Albelda de Iregua (La Rioja) Juan Ángel Rodrigálvarez no para de sorprendernos con sus propuestas. También ponemos el foco en la alubia de toda la vida, que en el ámbito de La Bañeza-León tie…

Hoy miramos al interior, a la tradición y a la innovación en la gastronomía. En Ágreda (Soria) Sabor de Fronteras nos propone redescubrir el shitake con unas elaboraciones tan tradicionales como el escabeche. Y siguiendo con esta técnica, felicitamos a Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo en Tomelloso, Ganador del Concurso Nacional de Esc…

Hacemos un avance de lo que va a ocurrir en Alimentaria & Hostelco, la feria de alimentación y hostelería más importante de nuestro país -y una referencia también en el ámbito internacional- que va a contar con unas 3.200 empresas expositoras. Además, felicitamos a las bodegas Ramón Bilbao al cumplir 100 años de vida. Y el vino de la semana es muy …